میکروگرین ها گیاهان جوانی هستند که در یک بستر اختصاصی، بدون خاک و سموم شیمیایی کاشته می‌شوند و در عرض یک الی دو هفته برگ‌های سوم و چهارم آن‌ها نیز رشد می‌کنند، میکروگرین ها دارای مزه، رنگ، بافت و ارزش غذایی بالایی هستند و می‌توانند در تهیه سالاد، سوپ، ساندویچ و غیره مورد استفاده قرار بگیرند. میکروگرین ها سبزی های کوچک و خوراکی هستند که از دانه های سبزی و گیاه رشد می کنند. آن ها کوچک تر از سبزی های کوچک و بزرگتر از جوانه هستند. میکروگرین ها را می توان به عنوان چاشنی، تزیین یا ماده اصلی در غذاهای مختلف استفاده کرد.

بذر باید دارای قوه نامیه بالا، رشد سریع و طعم خوش باشد. برخی از بذر هایی که برای کاشت میکروگرین مناسب هستند عبارتند از:

شلغم، که دارای طعم تند و ترش است و می تواند با سبزی های دیگر ترکیب شود.
کلم، که دارای طعم شیرین و تلخ است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
شاهی، که دارای طعم تند و خنک است و می تواند در سالاد، ساندویچ و غیره استفاده شود.
کلم بروکلی، که دارای طعم شیرین و تلخ است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
کاهو، که دارای طعم ترش و تند است و می تواند در سالاد، ساندویچ و غیره استفاده شود.
تربچه، که دارای طعم شیرین و ترش است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
هویج، که دارای طعم شیرین و تلخ است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
شوید، که دارای طعم تلخ و خنک است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
رازیانه، که دارای طعم تلخ و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
ریحان، که دارای طعم شیرین و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
کرفس، که دارای طعم تلخ و ترش است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
گشنیز، که دارای طعم تلخ و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
جعفری، که دارای طعم تلخ و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
سیر، که دارای طعم تند و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
پیاز، که دارای طعم تند و ترش است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
کینوا، که دارای طعم شیرین و نشاسته ای است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
تاج خروس، که دارای طعم تلخ و تند است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
اسفناج، که دارای طعم تلخ و ترش است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
چغندر، که دارای طعم شیرین و تلخ است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
خیار، که دارای طعم ترش و خنک است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
خربزه، که دارای طعم شیرین و خنک است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
کدو، که دارای طعم شیرین و نشاسته ای است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
ذرت، که دارای طعم شیرین و نشاسته ای است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
یونجه، که دارای طعم تلخ و خوشبو است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.
شبدر، که دارای طعم تلخ و ترش است و می تواند در سالاد، سوپ و غیره استفاده شود.

برخی از گیاهانی که برای میکروگرین مناسب هستند عبارتند از:

آفتابگردان: میکروگرین آفتابگردان دارای برگ‌های بزرگ و ضخیمی هستند که طعم شیرین و مغذی دارند. می‌توانید از آن‌ها در سالاد، میوه، و غیره استفاده کنید.
نخود: میکروگرین نخود دارای برگ‌های سبز و ساقه های قرمزی هستند که طعم تند و ترشی دارند. می‌توانید از آن‌ها در سوپ، سالاد، ساندویچ و غیره استفاده کنید.
تربچه: میکروگرین تربچه دارای برگ‌های کوچک و سبزی هستند که طعم ترش و خنکی دارند. می‌توانید از آن‌ها در سالاد، سوپ، ساندویچ و غیره استفاده کنید.
کلم بروکلی: میکروگرین کلم بروکلی دارای برگ‌های سبز و ساقه های سفیدی هستند که طعم تلخ و ملسی دارند. می‌توانید از آن‌ها در سالاد، سوپ، ساندویچ و غیره استفاده کنید.
ریحان: میکروگرین ریحان دارای برگ‌های سبز و بنفشی هستند که طعم شیرین و خوش‌بویی دارند. می‌توانید از آن‌ها در سالاد، سوپ، ساندویچ و غیره استفاده کنید.

کاشت میکروگرین ها یک فعالیت ساده و لذت بخش است که می‌توانید در خانه انجام دهید. برای کاشت میکروگرین ها به چند چیز نیاز دارید:

یک سینی یا گلدان مناسب برای کشت
یک بستر مرطوب و سبک مانند خاک، کمپوست، کوکوپیت یا حوله کاغذی
بذر میکروگرین مورد نظر خود
یک اسپری برای آبیاری
یک درپوش یا کیسه پلاستیکی برای ایجاد محیط گرم و مرطوب
یک منبع نور مانند پنجره، چراغ رشد یا خورشید

مراحل کاشت میکروگرین ها به شرح زیر است:
ابتدا بستر خود را در سینی یا گلدان قرار دهید و آن را مرطوب کنید.
سپس بذر خود را به صورت یکنواخت روی بستر پخش کنید و کمی فشار دهید تا در جای خود ثابت شوند.
بعد از آن، سینی را با درپوش یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید تا بذرها جوانه بزنند. این مرحله معمولاً 2 تا 4 روز طول می‌کشد.
وقتی بذرها جوانه زدند، سینی را به یک مکان روشن و خنک منتقل کنید تا نهال ها رشد کنند. این مرحله معمولاً 7 تا 14 روز طول می‌کشد.

در طول رشد نهال ها، آن‌ها را با اسپری به صورت روزانه آبیاری کنید و از خشک شدن بستر جلوگیری کنید.
وقتی نهال ها به اندازه مورد نظر شما رسیدند، می‌توانید آن‌ها را با قیچی برش دهید و از آنها لذت ببرید.
نور مناسب برای میکروگرین ها بستگی به نوع بذر و مرحله رشد آن‌ها دارد. به طور کلی، میکروگرین ها نیاز به نور مرئی دارند، به خصوص نور قرمز و آبی که برای فتوسنتز ضروری هستند.اما نور بیش از حد یا کم می تواند رشد آن‌ها را مختل کند. بنابراین، باید مقدار و مدت زمان نور را با دقت تنظیم کرد.
برای جوانه زنی بذرها، می توانید از نور پلاریزه استفاده کنید. این نور باعث می شود بذرها سریعتر جوانه بزنند و ریشه های قوی تری تولید کنند ،اما بعد از جوانه زنی، باید نور پلاریزه را قطع کنید و به نور معمولی تغییر دهید. در غیر این صورت، میکروگرین ها ممکن است ضعیف و کشیده شوند.
برای رشد نهال ها، می توانید از نور طبیعی یا مصنوعی استفاده کنید. نور طبیعی معمولاً بهترین گزینه است، اما باید مراقب باشید که میکروگرین ها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید. این می تواند باعث سوختگی و خشک شدن آن‌ها شود. بنابراین، بهتر است آن‌ها را در یک پنجره با نور پراکنده یا در یک مکان سایه دار قرار دهید. مدت زمان نوردهی باید حدود 8 تا 12 ساعت در روز باشد.
نور مصنوعی نیز می تواند یک جایگزین مناسب باشد، به شرطی که از چراغ های مناسب برای میکروگرین ها استفاده کنید. برخی از چراغ های مناسب عبارتند از:
چراغ های ال ای دی: این چراغ ها دارای رنگ های مختلفی هستند که می توانید بر اساس نیاز میکروگرین ها انتخاب کنید. معمولاً ترکیبی از نور آبی و قرمز برای میکروگرین ها مناسب است. این چراغ ها کم مصرف، کم حرارت و طول عمر بالایی دارند.
چراغ های فلورسنت: این چراغ ها دارای نور سفیدی هستند که شامل تمام طیف رنگ های مرئی است. این چراغ ها می توانند نور مناسبی برای میکروگرین ها ایجاد کنند، اما باید نزدیک به آن‌ها قرار داده شوند. این چراغ ها مصرف بالا، حرارت متوسط و طول عمر متوسطی دارند.
چراغ های هالوژن: این چراغ ها دارای نور سفیدی هستند که شبیه به نور خورشید است. این چراغ ها می توانند نور قوی و گرمی برای میکروگرین ها تولید کنند، اما باید از آن‌ها فاصله گرفته شود. این چراغ ها مصرف بالا، حرارت زیاد و طول عمر کمی دارند.
به هر حال، نوع چراغ را باید بر اساس نوع میکروگرین، فضای کشت، بودجه و سلیقه خود انتخاب کنید. همچنین باید مراقب باشید که میکروگرین ها را در معرض نور مصنوعی بیش از حد قرار ندهید. این می تواند باعث خستگی و زرد شدن آن‌ها شود.

مقدار آب لازم برای میکروگرین ها بستگی به نوع بذر، بستر کشت، دما و رطوبت محیط دارد. به طور کلی، باید مراقب باشید که بستر کشت خیلی خشک یا خیلی تر نشود. خشک شدن بستر می تواند باعث کاهش رشد و زرد شدن میکروگرین ها شود. تر شدن بستر می تواند باعث افزایش خطر آلودگی و بیماری میکروگرین ها شود.
برای آبیاری میکروگرین ها، بهتر است از یک اسپری استفاده کنید و آب را به صورت روزانه و ملایم روی بستر و میکروگرین ها بپاشید. از آبیاری مستقیم با آب سرد یا گرم خودداری کنید، زیرا می تواند باعث آسیب دیدن میکروگرین ها شود. مقدار آب مورد نیاز برای هر بار آبیاری باید به اندازه ای باشد که بستر کشت مرطوب شود، اما آب اضافی در سینی جمع نشود.
برای اندازه گیری مقدار آب مصرفی میکروگرین ها، می توانید از یک ترازوی دیجیتال استفاده کنید. قبل از آبیاری، وزن سینی و میکروگرین ها را بسنجید. بعد از آبیاری، دوباره وزن آن‌ها را بسنجید. تفاوت وزن نشان دهنده مقدار آبی است که به میکروگرین ها داده اید. این روش می تواند به شما کمک کند تا مقدار آب مورد نیاز میکروگرین ها را بر اساس شرایط مختلف تعیین کنید.
۳۳زمان برداشت میکروگرین ها بستگی به نوع گیاه و سرعت رشد آن دارد. معمولاً میکروگرین ها زمانی آماده برداشت هستند که برگ های اولیه یا کوتیلدون ها را کامل کرده و برگ های واقعی یا تروفیل ها را تولید کرده باشند. این مرحله معمولاً بین 7 تا 14 روز پس از جوانه زنی بذرها رخ می دهد، اما برخی از گیاهان ممکن است زودتر یا دیرتر از این بازه زمانی آماده برداشت شوند. برای مثال، میکروگرین ریحان ممکن است تا 21 روز طول بکشد میکروگرین تربچه ممکن است تنها 5 روز طول بکشد.

برای برداشت میکروگرین ها، می توانید از یک قیچی یا یک چاقوی تیز استفاده کنید و ساقه ها را از بالای بستر کشت برش دهید. سعی کنید که برداشت را در صبح انجام دهید، زیرا در این زمان میکروگرین ها تازه تر و شاداب تر هستند. همچنین برداشت را قبل از آبیاری انجام دهید، زیرا این کار باعث می شود که میکروگرین ها خشک تر و تمیزتر باشند. بعد از برداشت، می توانید میکروگرین ها را در یک ظرف پلاستیکی یا یک کیسه زیپ دار قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. میکروگرین ها معمولاً تا یک هفته در یخچال ماندگار هستند، اما برای افزایش عمر میکروگرین ها، می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
قبل از قرار دادن میکروگرین ها در یخچال، آن‌ها را با یک دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی را از بین ببرید.
بین هر لایه از میکروگرین ها، یک دستمال کاغذی قرار دهید تا جذب رطوبت شود و از تعفن جلوگیری کند.
میکروگرین ها را در یک قسمت خنک و تاریک یخچال قرار دهید تا از تغییر رنگ و طعم جلوگیری کنید.
میکروگرین ها را در یک ظرف بسته و بی هوا قرار دهید تا از اکسیداسیون و از دست دادن مواد مغذی جلوگیری کنید.

میکروگرین ها خواص زیادی برای سلامتی دارند، از جمله:

حاوی مواد مغذی بالا: میکروگرین ها نسبت به گیاهان همتای بالغ خود مقدار مواد مغذی بیشتری را دارند. تحقیقات نشان داده است که میکروگرین ها حدود 5 برابر بیشتر از برگ های بالغ دارای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند.
حاوی پلی فنول ها: پلی فنول ها مواد شیمیایی طبیعی مهمی هستند که در بسیاری از غذاها یافت می شوند و دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند. آنتی اکسیدان ها می توانند از آسیب رساندن رادیکال های آزاد به سلول های بدن جلوگیری کنند و در پیشگیری از التهاب، سرطان و بیماری های قلبی مفید هستند.
بهبود سلامتی قلب: میکروگرین ها می توانند به کاهش فشار خون، کلسترول بد و تری گلیسرید کمک کنند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند. برخی از میکروگرین ها مانند کلم بروکلی و گل کلم حاوی ترکیباتی هستند که می توانند از انباشت پلاک در رگ ها جلوگیری کنند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن: میکروگرین ها می توانند به کنترل قند خون و انسولین کمک کنند و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند. همچنین می توانند به تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر عفونت ها کمک کنند. برخی از میکروگرین ها مانند ریحان و گشنیز حاوی ترکیباتی هستند که می توانند با باکتری ها و ویروس ها مبارزه کنند.

تفاوتی که بین میکروگرین و جوانه و سبزیجات بالغ وجود دارد به شرح ذیل است:

میکروگرین، جوانه و سبزیجات بالغ سه مرحله مختلف از رشد یک گیاه هستند. میکروگرین زمانی برداشت می شوند که برگ های اولیه یا کوتیلدون ها را کامل کرده و برگ های واقعی یا تروفیل ها را تولید کرده باشند. جوانه زمانی برداشت می شود که بذر ریشه و ساقه را تولید کرده باشد. سبزیجات بالغ زمانی برداشت می شوند که گیاه به اندازه کافی رشد کرده و برگ ها، گل ها، میوه ها یا دانه های خود را تولید کرده باشد.
میکروگرین، جوانه و سبزیجات بالغ در طعم، رنگ، بافت، مواد مغذی و کاربرد متفاوت هستند. میکروگرین معمولاً طعم قوی تر، رنگ روشن تر، بافت نرم تر، مواد مغذی بیشتر و کاربرد تزیینی تری دارند. جوانه معمولاً طعم ملایم تر، رنگ کم رنگ تر، بافت تر و لیز تر، مواد مغذی کمتر و کاربرد خوراکی تری دارند. سبزیجات بالغ معمولاً طعم متنوع تر، رنگ تیره تر، بافت سفت تر، مواد مغذی متعادل تر و کاربرد گوناگون تری دارند.

در نهایت میکروگرین ها گیاهانی سالم، مغذی و خوشمزه هستند که می‌توانند در خانه به راحتی پرورش داده شوند.