فواید و ارزش غذایی گوجه فرنگی

خواص و فواید گوجه فرنگی

گوجه فرنگی یکی از سبزیجات کم کالری است و هر 100 گرم گوجه فرنگی تنها 18 کالری دارد و همچنین مقدار چربی موجود در گوجه فرنگی بسیار جزیی می باشد و سطح کلسترول در گوجه فرنگی صفر است. با این حال، گوجه فرنگی منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان ها، فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. با توجه به این ویژگی ها، متخصصان و کارشناسان تغذیه گوجه فرنگی را برای برنامه های رژیم غذایی کاهش وزن توصیه می کنند.

آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی بدن را در برابر سرطان ها از جمله سرطان روده بزرگ، پستان، پروستات، ریه و تومورهای پانکراس حفظ می کند.

لیکوپن یک آنتی اکسیدان فلاونوئید است و یک ترکیب منحصر به فرد فیتوشیمیایی موجود در گوجه فرنگی می باشد. انواع میوه های قرمز مقدار بیشتری از این آنتی اکسیدان دارند. همراه با کاروتنوئیدها، لیکوپن ممکن است در حفظ سلول ها و دیگر ساختارهای بدن از رادیکال های آزاد مضر اکسیژن کمک کند. مطالعات نشان می دهد که لیکوپن پوست را از اشعه ماورا بنفش محافظت می کند و در نتیجه برای جلوگیری از ابتلا به سرطان پوست مفید است.

یکی دیگر از ترکیبات فلاونوئید موجود در گوجه فرنگی Zea-xanthin می باشد. Zea-xanthin از چشم در برابر ابتلا به بیماری ماکولا حفاظت می کند. ماکولا در افراد مسن رخ می دهد و سبب کوری می شود.

گوجه فرنگی منبع بسیار خوبی از ویتامین A و آنتی اکسیدان های فلاونوئید مانند بتا کاروتن، لوتئین و xanthins می باشد. در مجموع، ترکیبات این رنگدانه ها خواص آنتی اکسیدانی دارند و در دید در شب، سلامت پوست، مخاط و استخوان موثر می باشند. مصرف سبزیجات و میوه هایی مثل گوجه فرنگی که سرشار از فلاونوئیدها هستند، بدن را از ابتلا به سرطان ریه و دهان محافظت می کند.

علاوه بر این ها، گوجه فرنگی منبع خوبی از ویتامین C است. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C به بدن در مقاومت در برابر عوامل عفونی و رادیکال های آزاد مضر کمک می کند.

گوجه فرنگی تازه منبع بسیار غنی از پتاسیم است. در هر 100 گرم گوجه فرنگی، 237 میلی گرم پتاسیم وجود دارد و مقدار سدیم تنها 5 میلی گرم می باشد. پتاسیم بخش مهمی از سلول ها و مایعات بدن است که در کنترل ضربان قلب و فشار خون ناشی از سدیم موثر می باشد.

گوجه فرنگی دارای سطح متوسطی از ویتامین های B مانند فولات، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین و همچنین برخی از مواد معدنی ضروری مانند آهن، کلسیم، منگنز و دیگر عناصر به مقدار کم می باشد.

ارزش غذایی 100 گرم گوجه فرنگی

اطلاعات کلی در هر 100 گرم گوجه فرنگی

انرژی 18 کالری 1 درصد

کربوهیدرات 3.9 گرم 3 درصد

پروتئین 0.9 گرم 1.6 درصد

چربی کل 0.2 گرم 0.7 درصد

کلسترول 0 گرم 0 درصد

فیبر 1.2 گرم 3 درصد

ویتامین های موجود در 100 گرم گوجه فرنگی

فولات 15 میکروگرم 4 درصد

نیاسین 0.594 میلی گرم 4 درصد

پیریدوکسین 0.080 میلی گرم 6 درصد