خواص و فواید کنگر فرنگی

 

• کنگر فرنگی چربی و کالری کمی دارد و 120 گرم از این گیاه فقط 63 کالری دارد. با این حال آن را به عنوان یک منبع غنی از فیبر و آنتی اکسیدان معرفی می کنند. قرار دادن کنگر فرنگی در رژیم غذایی از یبوست جلوگیری می کند و سطح کلسترول بد را کاهش می دهد و باعث دفع ترکیبات سمی موجود در غذا و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود.

 

• کنگر فرنگی حاوی ترکیبات سینارین، ترپن لاکتون و یک سری ترکیبات تلخ مزه است که مطالعات علمی نشان می دهد این ترکیبات نه تنها سنتز کلسترول را مهار می کنند بلکه باعث افزایش دفع آن در صفرا و در نتیجه باعث کاهش کلی سطح کلسترول در خون می شود.

 

• کنگر فرنگی تازه یک منبع عالی از ویتامین و اسید فولیک است. اسید فولیک به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم های دخیل در سنتز DNA عمل می کند. با مطالعات علمی ثابت شده است که سطوح کافی از فولیک اسید در رژیم غذایی در طول دوره قبل از لقاح و در اوایل بارداری از ایجاد نقائص لوله عصبی مثل اسپینا بیفیدا در نوزاد تازه متولد شده جلوگیری می کند. 

 

• کنگر فرنگی دارای مقادیری ویتامین C است. مصرف مرتب مواد غذایی حاوی ویتامین C باعث مقاومت بدن در برابر عوامل عفونی و بیماری ها می شود و باعث محافظت بدن در برابر رادیکال های آزاد می شود.

 

• کنگر فرنگی یکی از منابع گیاهی خوب برای ویتامین K  است. ویتامین K در سلامت استخوان نقش بالقوه ای دارد. سطوح مناسب ویتامین K در رژیم غذایی به آسیب های عصبی در مغز کمک می کند. بنابراین نقش مهمی در درمان بیماران مبتلا به آلزایمر دارد. 

 

• این گیاه منبع خوبی از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند سیلیمارین، اسید کافئیک و فولیک اسید است که به محافظت از بدن در برابر عوامل مضر رادیکال های آزاذ کمک می کند.

 

• این گیاه سرشار از ویتامین های گروه B  مانند نیاسین، ویتامین B6 (پیروکسیدین)، تیامین و اسید پانتوتنیک است که برای عملکرد مطلوب متابولیک سلولی ضروری می باشد.

 

• علاوه بر این موارد، کنگر فرنگی منبع غنی از موادی مانند مس، کلسیم، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است. پتاسیم در کنترل ضربان قلب و فشار خون در برابر اثرات سدیم کمک می کند. منگنز در بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم های آنتی اکسیدان و سوپراکسید دیسموتاز استفاده می شود. مس و آهن در تولید سلول های قرمز خون مورد نیاز است. کنگر فرنگی همه این مواد را یکجا با هم دارد. 

 

• کنگر فرنگی همچنین دارای مقادیر کمی از ترکیبات آنتی اکسیدان فلاونوئید مانند بتا کاروتن، لوتئین و zea-xanthin می باشد.

 

به صورت کلی می توان گفت کنگر فرنگی یک گیاه خیلی مفید برای سلامتی می باشد و جای دادن آن در رژیم غذایی بسیار مطلوب است. کنگر فرنگی توسط بسیاری از افراد مصرف می شود و کمتر دیده شده که باعث ایجاد آلرژی در شخص مصرف کننده شده باشد. 

 

ارزش غذایی در هر 120 گرم کنگر فرنگی