آموزش کاشت و پرورش

اگر شما از افرادی هستید که در آپارتمان زندگی می‌کنید و باغچه ندارید به این معنا نیست که دیگر نمی‌توانید خودتان سبزیجات و گیاهان را پرورش دهید. شما می‌توانید سبزیجات را در خانه و یا آشپزخانه خود پرورش دهید و از برداشت سبزیجات تازه لذت ببرید. هم اکنون این روش کاشت سبزیجات، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. شما می‌توانید با این روش سبزیجات مورد نیاز خانواده خود را فراهم کنید. با پرورش سبزیجات در خانه، حتی زمستان هم می‌توانید سبزیجات تازه داشته باشید. برای کاشت و نگه داری سبزیجات در خانه باید حتما پنجره آفتاب‌گیر داشته باشید. اگر آشپزخانه شما دارای چنین پنجره‌ای است، پس بهترین مکان برای نگه داری گلدان‌های سبزیجات آشپزخانه می‌باشد. با نگه داری گلدان‌ها در آشپزخانه، می‌توانید از سبزیجات تازه‌ای که خودتان پرورش داده‌اید در حین آشپزی استفاده کنید و لذت ببرید. پنجره‌ای که گلدان‌ها در آنجا قرار می‌گیرند، باید حداقل روزی 6 ساعت نور مستقیم خورشید داشته باشد. اگر شما پنچره آفتابی ندارید، می‌توانید از چراغ‌های مخصوص رشد گیاهان استفاده کنید. خاکی که برای کاشت سبزیجات در خانه استفاده می‌کنید باید سبک و غنی باشد. بهتر است از خاک‌های آماده کاشت حاوی کمپوست استفاده کنید.

درخت نارگیل یک درخت دوست داشتنی است که میوه‌های خوشمزه‌ای تولید می‌کند. این درخت در مناطق گرمسیر قابل کاشت است. اگر در مناطقی زندگی می‌کنید که دمای هوا در زمستان زیر صفر درجه است، می‌توانید نارگیل را در گلدان بکارید و در خانه نگه داری کنید. کاشت درخت نارگیل در خانه و یا خارج از خانه کار آسانی است و این درخت جذابیت زیادی به خانه و حیات شما می‌بخشد.

ریحان یکی از سبزیجات بسیار محبوب است که معمولا به صورت یکساله رشد می‌کند. در صورتی که بتوانید گیاه را از سرما حفظ کنید، نور کافی در اختیار گیاه قرار دهید و آن را به شکل صحیح هرس نمایید می‌توانید مدت بیشتری این گیاه را نگه دارید. حتی می‌توانید آن را به یک درخت ریحان تبدیل کنید و چندین سال برگ‌های خوش عطر و طعم این سبزی را برداشت نمایید. ریحان با گذشت زمان دارای یک تنه چوبی می‌شود. درخت ریحان را می‌توان حتی در خانه و بالکن نیز نگه داری نمود. برداشت برگ‌های تازه ریحان بسیار لذت بخش است. ریحان یک افزودنی عالی برای انواع غذاها، سالاد و ... می‌باشد. یک گیاه سالم حدودا هفته‌ای یک لیوان (یا بیشتر) برگ ریحان به شما می‌دهد. با داشتن یک پنجره آفتابی، یک گلدان مناسب و خاک خوب می‌توانید تا مدت‌های زیاد از برداشت برگ‌های ریحان لذت ببرید. ریحان انواع مختلفی دارد. معمولا ریحان‌های ایتالیایی مانند ریحان گنووس عطر و طعم بسیار بهتری دارند. سایر ریحان‌ها مانند ریحان لیمویی، تایلندی، دارچینی و ...نیز بسیار خوش عطر و طعم هستند. همین الان دست به کار شوید و از کاشت این سبزی فوق العاده لذت ببرید.

شاهی (Garden Cress) همچنین با نام‌های تره تیزک و تره تندک نیز شناخته می‌شود. این گیاه بومی شرق مدیترانه است. شاهی یکی از انواع سبزی خوردن است که هم به صورت خام و هم پخته مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی علفی و یک ساله است و رشد بسیار آسانی دارد. شاهی یک گیاه بسیار عالی برای کاشت در باغ و باغچه است. همچنین می‌توان آن را در گلدان نیز پرورش داد. در صورتی که پنجره آفتاب گیر داشته باشید، می‌توانید شاهی را در گلدان بکارید و در تمام طول سال در خانه نگه دارید و از برگ‌های تازه آن لذت ببرید. شاهی به ارتفاع 20 تا 30 سانتی متر رشد می‌کند و در همه مناطق قابل کاشت است. از برگ‌ها، ریشه و دانه‌های شاهی استفاده می‌شود. برگ‌ها در سالادها، ساندویچ‌ها، بعضی غذاها و یا به صورت خام مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مرزه (نام انگلیسی: savory) یکی از سبزیجات محبوب بومی مدیترانه می‌باشد. این گیاه با استفاده از بذر کاشته می‌شود و کاشت آسانی دارد. گیاه مرزه یکی از افزودنی‌های عالی در آشپزی است. علاوه بر استفاده در آشپزی و یا مصرف به صورت تازه، این گیاه کاربرد دارویی نیز دارد. کاشت مرزه بسیار آسان و با ارزش است. با کاشت این گیاه، عطر و بویی عالی به باغ و باغچه خود ببخشید. دو نوع مرزه وجود دارد. مرزه زمستانی (Satureja montana) که چندساله است و عطر و طعم قوی تری دارد و مرزه تابستانی (Satureja hortensis) که یک ساله می‌باشد و عطر و طعم لطیف تری نسبت به مرزه زمستانی دارد. مرزه یکی از سبزیجات پر کاربرد در درست کردن ترشی نیز می‌باشد و طعم بسیار خوبی به ترشی می‌دهد. گیاه مرزه در زمین و یا گلدان قابل کاشت است. در صورت کاشت گیاه در گلدان، از یک گلدان با قطر و عمق حداقل 15 سانتی متر استفاده کنید.

نعنا (Mentha) گیاهی شناخته شده است که عطر و طعم بسیار خوبی دارد و البته بسیار محبوب می‌باشد. این گیاه طعم و طراوت خاصی دارد، گیاهی مقاوم است و تقریبا بدون هیچ توجهی به سادگی رشد می‌کند و تکثیر می‌یابد. گیاهی با برگ‌های سبز و جذاب بوده که نمای زیبایی به باغ می‌بخشد. از برگ‌های نعنا در انواع غذاها، نوشیدنی‌ها، مربا، ژله، دمنوش و ... استفاده می‌شود. ریشه دار کردن قلمه نعنا در آب یک روش ساده و مطمئن برای تکثیر آن است و معمولا کمتر از یک هفته ریشه می‌زند.

بوته کدو سبز (Cucurbita pepo) به طور معمول اندازه بزرگی دارد و به صورت پراکنده رشد می‌کند، به همین دلیل به فضای قابل توجهی برای رشد نیاز دارد. با این وجود، با داشتن یک ظرف بزرگ و بذرهای کدو سبز که برای کاشت در گلدان مناسب هستند، حتی افرادی که فضای کمی دارند و تنها یک پاسیوی یا بالکن دارند می‌توانند محصول سالم کدو سبز را پرورش دهند. برخی از ارقام کدو سبز مانندJackpot Hybrid ،Geode ، Eight Ball و Raven برای کاشت در گلدان مناسب هستند. بذر کدو سبز را زمانی که دمای هوا به طور مداوم بالاتر از 18  دجه سانتی گراد است، بکارید. دمای مناسب برای جوانه زنی بذر کدو سبز 18 تا 35 درجه سانتی گراد است.

تمام گونه‌های گلخانه‌ای اروپایی بدون گرده افشانی میوه تولید می‌کنند. این گونه گیاهان از نظر عادت گل‌دهی Gynoecious هستند و میوه‌ها بدون نیاز به گرده افشانی به وجود می‌آیند.

پتاسیم یک ماده معدنی مهم است که در بسیاری از فرآیند‌های فیزیولوژیکی تمام گیاهان نقش اساسی دارد:
    فعال‌سازی حداقل 60 آنزیم مختلف از جمله آنزیم‌های رشد گیاهی و متابولیسمی.
    تنظیم تعادل آب از طریق نیروی اسمزی ریشه و دخالت در عملکرد سلول‌های نگهبان روزنه.
    دخالت در فعال‌سازی چندین آنزیم و کنترل تشکیل ATP به عنوان بخشی از فرآیند فتوسنتز.
ن    تحریک انتقال مواد معدنی از طریق سیستم آوند چوبی و ترکیبات آلی که عمدتا کربوهیدرات‌ها هستند از طریق سیستم آوند آبکشی از منبع به بخش‌های مختلف گیاه.
    مشارکت در تمام مراحل اصلی سنتز پروتئین
    کاهش حساسیت گیاه به بیماری‌های گیاهی و تنش‌های غیرزیستی
    مقابله با شوری.

رشد رویشی خیار شامل دو مرحله است:

مرحله I: اولین مرحله رشد عمودی است که با ظهور اولین برگ‌های حقیقی شروع می‌شود و پس از 6-5 گره به پایان می‌رسد.
مرحله II: ساقه دهی: بعد از 6 گره شروع می‌شود. پس از آن شاخه‌های جانبی از کنار برگ‌ها ظهور پیدا می‌کنند و این در حالی است که ساقه اصلی همچنان به رشد خود ادامه می‌دهد. به همین ترتیب شاخه‌های جانبی نیز به طور مرتب در حال رشد هستند و باعث توسعه یافتن هر چه بیشتر گیاه می‌شوند. برگ‌های ساده نیز در هر یک از گره‌ها دیده می‌شوند. هر یک از گل‌ها (میوه) بر روی ساقه خود که از طریق یک گره به ساقه اصلی متصل شده است به وجود می‌آیند.
گل‌ها بسته به نوع و شرایط محیطی که در آن قرار دارند ممکن است در چند گره ابتدایی شروع به رشد کنند.

رشد خیار

نیازهای رشدی و عادت‌های گیاهی
گیاه خیار در شرایط نیمه استوایی رشد می‌کند. بهترین شرایط برای رشد این گیاه دمای بالا، رطوبت و شدت نور زیاد به همراه دریافت مداوم آب و مواد مغذی است. با کنترل آفات و تحت شرایط محیطی و تغذیه‌ای مطلوب، گیاه به سرعت رشد می‌کند و بازده تولید محصول بالایی خواهد داشت. ساقه اصلی، شاخه‌ها و پیچک‌ها به سرعت رشد می‌کنند. گیاهان برای داشتن ساقه منفرد، رشد کردن در امتداد خطوط عمودی و همچنین برخورداری از پوشش مناسبی از برگ‌ها که امکان دریافت حداکثر نور و حرکت هوای کافی را فراهم کند به تنک کردن مداوم نیاز دارند. در شرایط بهینه ممکن است تعداد میوه‌های بیشتری از هر 4 زاویه برگ با ساقه تولید شوند که بعدها می‌توانند به بزرگ‌ترین اندازه ممکن برسند؛ به همین دلیل ممکن است میوه‌ها به تنک کردن نیاز داشته باشند. گیاهانی که برای میوه‌دهی آزاد هستند به مرور زمان با ضعف، ریزش میوه و نوسان چشم‌گیر در بهره‌وری مواجه می‌شوند. از نشانه‌های توان بیش از حد گیاه می‌توان به مواردی چون رشد سریع، ساقه‌های ضخیم و شکننده، برگ‌های درشت، پیچک‌های بلند، شاخ و برگ‌های سبز پررنگ، میوه انبوه و همچنین گل‌های زرد پررنگ اشاره کرد. از سوی دیگر خیارها نسبت به شرایط نامساعد محیطی بسیار حساس هستند و کمترین مقدار استرس روی رشد و بهره‌وری آن‌ها تاثیرگذار است. از آن جا که میوه فقط در زاویه‌های جدید برگ‌ها رشد می‌کند ممکن است که تحریک رشد به تنک کردن اساسی نیاز داشته باشد. به طور کلی حذف کامل شاخه‌های جانبی ضعیف بهتر از نوک‌زنی آن‌ها است. 

بعد از یک زمستان سرد و برفی، بهار بالاخره فرا می‌رسد! هوا گرمتر می‌شود، روزها طولانی تر هستند و گل‌های زیبا و انواع گیاهان در سرتاسر کشور ظاهر می شوند. پس دست به کار شوید و دستکش‌های باغبانی خود را بردارید و شروع به کاشت سبزیجات و صیفی جات کنید. امروز در مورد بهترین گیاهان برای کاشت در بهار صحبت می‌کنم، اما نگران نباشید، برای شروع به باغ بزرگ یا دانش گسترده باغبانی احتیاج ندارید!

رزبری با نام علمی Rubus parvifolius همچنین با نام تمشک ژاپنی نیز شناخته می‌شود. این گیاه بومی استرالیا و آسیای شرقی (چین، ژاپن، کره، ویتنام) می‌باشد، همچنین به صورت پراکنده در برخی از مناطق ایالات متحده به صورت طبیعی یافت شده است و در آمریکا به آن رازبری استرالیایی می‌گویند.

کاشت هسته انار کار آسانی است، دانه‌های انار به راحتی جوانه می‌زنند. دانه‌های انار را در فصل پاییز یا زمستان بکارید تا نهال را در بهار به زمین منتقل کنید. انار یکی از میوه‌های محبوب بوده و کاشت هسته آن یک کار سرگرم کننده است. با کاشت هسته انار می‌توانید خودتان یک درخت انار داشته باشید و از میوه‌های آن لذت ببرید. اصول کاشت درخت انار در این متن توضیح داده شده است.